สวัสดีครับทุกท่าน ในบรรดาการทำอาชีพอิสระหรืออาชีพเสริมเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวนั้น แนวทางในการทำอาชีพทางด้านอาหาร มักจะเป็นตัวเลือกในอันดับต้น ๆ ของผู้ที่กำลังมองหาอาชีพเสริม เพราะอาหารเป็นปัจจัยหลักที่สำคัญในการดำรงชีวิต และเป็นสิ่งที่การันตีได้ว่าหาก มีความมุ่งมั่นในการทำอาชีพที่เกี่ยวกับอาหารสามารพทำอาหารได้อร่อย และถูกปากลูกค้าแล้วละก็ ก็การันตีความสำเร็จได้เลยครับ
ดังเช่นอาหารง่าย ๆ อย่างเช่น แซนด์วิชเป็นอาหารที่รับประทานง่าย เหมาะสำหรับคนเมืองที่เร่งรีบต่อการเดินทางจนไม่มีเวลาทำอาหารเช้า การทำแซนด์วิชขายจึงเป็นอีกอาชีพที่ได้รับความสนใจ ดังจะเห็นได้จากตัวอย่างของผู้ประสบปัญหาด้านเศรษฐกิจและหันมาผลิตแซนด์วิชจำหน่าย จนประสบความสำเร็จ สามารถตั้งหลักได้ ถ้าคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่สนใจ ก็สามารถทำได้ เพียงมีความคิดริเริ่ม ดัดแปลงให้เข้ากับความต้องการของลูกค้า เท่านี้คุณก็สามารถเป็นเถ้าแก่รายย่อยได้
ต่อไปนี้เป็นกรรมวิธีในการจัดเตรียมและขั้นตอนการทำแซนด์วิชไส้ต่าง ๆ ครับ
อุปกรณ์
โต๊ะ เก้าอี้ ถาดวางแซนด์วิช มีด ขนมปัง พลาสติกใส(ห่อแซนด์วิช)
สก็อตเทป ตะกร้าใส่ของ
ส่วนผสมของแซนด์วิชไส้สลัดเนื้อ
วิธีการทำแซนด์วิชไส้สลัดเนื้อ
1.เรียงขนมปังใส่ถาด ตัดขอบออก
2.นำเนื้อสดที่เตรียมมาสับให้ละเอียด หรือใส่โถปั่นให้ละเอียด
ผสมเกลือ พริกไทย รากผักชี เคล้าให้เข้ากันเป็นไส้ ทอดให้สุก แล้วพักไว้
3.นำหอมหัวใหญ่มาสับ ใส่พริกไทยป่น น้ำสลัด 3 ช้อนโต๊ะ
และเกลือเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน ทาบนเนื้อทอด
4.ทาเนยหรือมายองเนสบนขนมปัง ปิ้งด้านหลังให้เกรียม วางเนื้อทอดบนขนมปัง
5.นำขนมปังอีกชิ้นหนึ่งที่ตัดเหมือนกันมาวางประกบ ทำจนหมดขนมปัง
6.ห่อด้วยกระดาษห่อแซนด์วิช
วิธีการทำแซนด์วิชไส้แฮม
1. นึ่งแฮมให้สุก
2. นำขนมปังมาตัดขอบแข็งออก แล้วทาเนยให้ทั่ว ใส่แตงกวาหรือผักดอง วางแฮมทับ
3. ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น
เคล็ดลับการทำไส้แฮม
ถ้าต้องการให้มีความอร่อยเพิ่มขึ้น ควรหั่นแฮมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ผสมกับมายองเนส เคล้าให้เข้ากันใช้ทำไส้
วิธีการทำแซนด์วิชหมูหยอง
1. นำขนมปังมาทาเนย ใส่หมูหยองแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่น
2. ปิดด้วยขนมปังที่ทาด้วยมายองเนส
3. ใส่ฮอตดอกแบนๆ ปิดด้วยขนมปังอีก 1 แผ่น
เคล็ดลับการเก็บแซนด์วิช ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อจะขาย ผู้ทำก็สามารถนำออกมาวางจำหน่ายได้เลย ส่วนการหั่นขนมปังนั้น ผู้ทำควรใช้มีดหั่นทแยงมุม จะได้แซนด์วิชรูปสามเหลี่ยม 2 ชิ้น
เจาะลึก สู่ความสำเร็จ
ผู้จะประกอบอาชีพนี้สามารถเน้นการปรับเปลี่ยนไส้ให้แปลกใหม่ เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับลูกค้า
ผู้จะประกอบอาชีพนี้ควรทำขายในเวลาเช้าเพราะลูกค้าส่วนมากมักซื้อไว้เป็นอาหารเช้า การทำแซนด์วิชนั้นไม่ยุ่งยากสักเท่าใดนัก แซนด์วิชจึงเหมาะสำหรับทำเป็นอาชีพอิสระและอาชีพเสริม
มาดูข้อมูลการลงทุนและ วิธีการทำไส้แซนด์วิชอื่น ๆ กันครับ
1.ผสมน้ำตาลทราย มัสตาร์ด พริกไทยป่น เกลือป่น เข้าด้วยกัน
2.ใส่ไข่แดงลงไปคนหรือใช้เครื่องตีจนขึ้นฟู
3.ใส่น้ำมันสลัดสลับกับน้ำมะนาวจนหมด
ส่วนผสมผักดอง
1. เคล้ากะหล่ำปลีกับแครอทพอนิ่มล้างน้ำ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำสำหรับดองใส่ในผัก เคล้าให้ทั่ว หมักไว้ 1 คืน
3. นำขึ้นจากน้ำดอง บีบให้แห้ง สับให้ละเอียด
ส่วนผสมไส้ไก่
ผสมเครื่องปรุงพอเข้ากัน ทาบนขนมปังชิ้นหนึ่ง แล้ววางผักกาดหอมข้างบน
เอาขนมปังอีกชิ้นหนึ่งทาเนยบาง ๆ ประกบกับชิ้นแรก
ส่วนผสมไส้ปลาทูน่า
ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากันทาบนขนมปังชิ้นหนึ่ง
เอาขนมปังอีกชิ้นหนึ่งทาเนยบางๆ ประกบกับชิ้นแรก
ส่วนผสมไส้กรอกหรือแฮม
ทาน้ำสลัดบนขนมปังชิ้นหนึ่ง โรยผักดองให้ทั่วแผ่น
ปิดด้วยขนมปังอีกชิ้นหนึ่งซึ่งทาเนยด้านบน
วางไส้กรอกหรือแฮมข้างบนขนมปัง
เอาขนมปังอีกชิ้นหนึ่งทาเนยบางๆ ประกบรวมเป็นขนมปัง 3 แผ่น
ส่วนผสมไส้หมูหยอง
ผสมหมูหยองกับน้ำสลัด คลุกให้เข้ากัน ใส่วางบนขนมปังที่ทาเนยแล้ววางประกบกัน
วิธีทำแซนด์วิช
1. นำขนมปังมาตัดริมแข็งออก
2. ใส่ไส้ แล้วประกบกัน 2 แผ่น หรือ 3 แผ่นตามต้องการ
จากนั้นตัดครึ่งเป็นชิ้น 3 เหลี่ยมหรือตัดอีกครึ่งเป็นชิ้น 3 เหลี่ยมเล็ก
3. ห่อด้วยกระดาษพลาสติกใส
ตลาด/แหล่งจำหน่าย
แหล่งชุมชน บริเวณที่คนสัญจรไปมา บริเวณใกล้ป้ายรถประจำทาง หรือใกล้สถานที่ทำงาน
สถานที่ฝึกอบรม
1.สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 211-2052, 211-2056
2.สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตโชติเวช โทร. 281-0545, 282-8531-2
3.สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร. 942-8460, 579-2294 ต่อ 219-222
4.โรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร โทร. 613-7177-8, 613-7191
ข้อแนะนำเพิ่มเติม
1.ไส้แซนด์วิชสามารถดัดแปลงได้อีกมาก เช่น ไส้หมูหยองกับน้ำพริกเผา ไส้ตับบด ไส้ไข่ต้มสุก ฯลฯ
2.ควรเลือกใช้ขนมปังที่ใหม่ สด และนิ่ม และหากต้องการความสะดวกก็ใช้ขนมปังชนิดที่ตัดขอบสำเร็จแล้ว
3.ควรขายในเวลาเช้า เพราะบุคคลส่วนใหญ่มักรับประทานเป็นอาหารเช้า
4.ถ้ามีเงินลงทุนน้อย ก็ใช้โต๊ะชนิดพับได้ตั้งวางขายแซนด์วิช และมีเก้าอี้สำหรับนั่งขาย 1 ตัวแต่ถ้ามีเงินลงทุนมากก็อาจใช้เป็นรถเข็น
ไปหน้าแรก อาชีพอิสระทำเงิน
ต่อไปนี้เป็นกรรมวิธีในการจัดเตรียมและขั้นตอนการทำแซนด์วิชไส้ต่าง ๆ ครับ
อุปกรณ์
โต๊ะ เก้าอี้ ถาดวางแซนด์วิช มีด ขนมปัง พลาสติกใส(ห่อแซนด์วิช)
สก็อตเทป ตะกร้าใส่ของ
ส่วนผสมของแซนด์วิชไส้สลัดเนื้อ
- เนื้อสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ถ้วยตวง
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำสลัด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
วิธีการทำแซนด์วิชไส้สลัดเนื้อ
1.เรียงขนมปังใส่ถาด ตัดขอบออก
2.นำเนื้อสดที่เตรียมมาสับให้ละเอียด หรือใส่โถปั่นให้ละเอียด
ผสมเกลือ พริกไทย รากผักชี เคล้าให้เข้ากันเป็นไส้ ทอดให้สุก แล้วพักไว้
3.นำหอมหัวใหญ่มาสับ ใส่พริกไทยป่น น้ำสลัด 3 ช้อนโต๊ะ
และเกลือเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน ทาบนเนื้อทอด
4.ทาเนยหรือมายองเนสบนขนมปัง ปิ้งด้านหลังให้เกรียม วางเนื้อทอดบนขนมปัง
5.นำขนมปังอีกชิ้นหนึ่งที่ตัดเหมือนกันมาวางประกบ ทำจนหมดขนมปัง
6.ห่อด้วยกระดาษห่อแซนด์วิช
1. นึ่งแฮมให้สุก
2. นำขนมปังมาตัดขอบแข็งออก แล้วทาเนยให้ทั่ว ใส่แตงกวาหรือผักดอง วางแฮมทับ
3. ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น
เคล็ดลับการทำไส้แฮม
ถ้าต้องการให้มีความอร่อยเพิ่มขึ้น ควรหั่นแฮมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ผสมกับมายองเนส เคล้าให้เข้ากันใช้ทำไส้
วิธีการทำแซนด์วิชหมูหยอง
1. นำขนมปังมาทาเนย ใส่หมูหยองแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่น
2. ปิดด้วยขนมปังที่ทาด้วยมายองเนส
3. ใส่ฮอตดอกแบนๆ ปิดด้วยขนมปังอีก 1 แผ่น
เคล็ดลับการเก็บแซนด์วิช ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อจะขาย ผู้ทำก็สามารถนำออกมาวางจำหน่ายได้เลย ส่วนการหั่นขนมปังนั้น ผู้ทำควรใช้มีดหั่นทแยงมุม จะได้แซนด์วิชรูปสามเหลี่ยม 2 ชิ้น
เจาะลึก สู่ความสำเร็จ
ผู้จะประกอบอาชีพนี้สามารถเน้นการปรับเปลี่ยนไส้ให้แปลกใหม่ เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับลูกค้า
ผู้จะประกอบอาชีพนี้ควรทำขายในเวลาเช้าเพราะลูกค้าส่วนมากมักซื้อไว้เป็นอาหารเช้า การทำแซนด์วิชนั้นไม่ยุ่งยากสักเท่าใดนัก แซนด์วิชจึงเหมาะสำหรับทำเป็นอาชีพอิสระและอาชีพเสริม
มาดูข้อมูลการลงทุนและ วิธีการทำไส้แซนด์วิชอื่น ๆ กันครับ
- เงินลงทุน ครั้งแรกประมาณ 800 บาท
- รายได้ ประมาณ 500 บาท/วัน
- วัสดุ/อุปกรณ์
- โต๊ะ-เก้าอี้ ถาดวางแซนด์วิช มีด เขียง
- ภาชนะใส่ขนมปังและไส้ พลาสติกใส (ห่อแซนด์วิช)สก๊อตเทป ตะกร้าใส่ของ
- ส่วนผสมมายองเนส (น้ำสลัด)
- น้ำมันสลัด 2 ถ้วยตวง
- ไข่แดง (ไข่ไก่) 6 ฟอง
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
1.ผสมน้ำตาลทราย มัสตาร์ด พริกไทยป่น เกลือป่น เข้าด้วยกัน
2.ใส่ไข่แดงลงไปคนหรือใช้เครื่องตีจนขึ้นฟู
3.ใส่น้ำมันสลัดสลับกับน้ำมะนาวจนหมด
ส่วนผสมผักดอง
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
- แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง
- น้ำสำหรับดอง(น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงและเกลือป่น 1 ช้อนชา ผสมกัน)
1. เคล้ากะหล่ำปลีกับแครอทพอนิ่มล้างน้ำ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำสำหรับดองใส่ในผัก เคล้าให้ทั่ว หมักไว้ 1 คืน
3. นำขึ้นจากน้ำดอง บีบให้แห้ง สับให้ละเอียด
ส่วนผสมไส้ไก่
- อกไก่ต้มสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- หมูแฮมติดมันเล็กน้อยสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- ผักดองสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส (น้ำสลัด) 1/4 ถ้วยตวง
ผสมเครื่องปรุงพอเข้ากัน ทาบนขนมปังชิ้นหนึ่ง แล้ววางผักกาดหอมข้างบน
เอาขนมปังอีกชิ้นหนึ่งทาเนยบาง ๆ ประกบกับชิ้นแรก
ส่วนผสมไส้ปลาทูน่า
- ปลาทูน่ากระป๋องยีละเอียด 1 ถ้วยตวง
- หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
- มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
- ก้านผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากันทาบนขนมปังชิ้นหนึ่ง
เอาขนมปังอีกชิ้นหนึ่งทาเนยบางๆ ประกบกับชิ้นแรก
ส่วนผสมไส้กรอกหรือแฮม
- ไส้กรอกหรือแฮมสไลซ์บางพอควร
- ผักดองสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
- มายองเนส (น้ำสลัด) 1 ถ้วยตวง
ทาน้ำสลัดบนขนมปังชิ้นหนึ่ง โรยผักดองให้ทั่วแผ่น
ปิดด้วยขนมปังอีกชิ้นหนึ่งซึ่งทาเนยด้านบน
วางไส้กรอกหรือแฮมข้างบนขนมปัง
เอาขนมปังอีกชิ้นหนึ่งทาเนยบางๆ ประกบรวมเป็นขนมปัง 3 แผ่น
ส่วนผสมไส้หมูหยอง
ผสมหมูหยองกับน้ำสลัด คลุกให้เข้ากัน ใส่วางบนขนมปังที่ทาเนยแล้ววางประกบกัน
วิธีทำแซนด์วิช
1. นำขนมปังมาตัดริมแข็งออก
2. ใส่ไส้ แล้วประกบกัน 2 แผ่น หรือ 3 แผ่นตามต้องการ
จากนั้นตัดครึ่งเป็นชิ้น 3 เหลี่ยมหรือตัดอีกครึ่งเป็นชิ้น 3 เหลี่ยมเล็ก
3. ห่อด้วยกระดาษพลาสติกใส
ตลาด/แหล่งจำหน่าย
แหล่งชุมชน บริเวณที่คนสัญจรไปมา บริเวณใกล้ป้ายรถประจำทาง หรือใกล้สถานที่ทำงาน
สถานที่ฝึกอบรม
1.สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 211-2052, 211-2056
2.สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตโชติเวช โทร. 281-0545, 282-8531-2
3.สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร. 942-8460, 579-2294 ต่อ 219-222
4.โรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร โทร. 613-7177-8, 613-7191
ข้อแนะนำเพิ่มเติม
1.ไส้แซนด์วิชสามารถดัดแปลงได้อีกมาก เช่น ไส้หมูหยองกับน้ำพริกเผา ไส้ตับบด ไส้ไข่ต้มสุก ฯลฯ
2.ควรเลือกใช้ขนมปังที่ใหม่ สด และนิ่ม และหากต้องการความสะดวกก็ใช้ขนมปังชนิดที่ตัดขอบสำเร็จแล้ว
3.ควรขายในเวลาเช้า เพราะบุคคลส่วนใหญ่มักรับประทานเป็นอาหารเช้า
4.ถ้ามีเงินลงทุนน้อย ก็ใช้โต๊ะชนิดพับได้ตั้งวางขายแซนด์วิช และมีเก้าอี้สำหรับนั่งขาย 1 ตัวแต่ถ้ามีเงินลงทุนมากก็อาจใช้เป็นรถเข็น
ไปหน้าแรก อาชีพอิสระทำเงิน
เรียบเรียงบทความจาก http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=anotherside&month=12-2008&date=04&group=14&gblog=1
