อาชีพอิสระกับขนมไทย ๆ ที่เรียกว่า "ข้าวเกรียบปากหม้อ" ขนมที่ทุกคนต้องเคยลิ้มชิมรสกันมาแล้ว และที่สำคัญ ยังสามารถนำเอาสูตรการทำข้าวเกรียบปากหม้อ ไปทำเป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วย
สวัสดีครับเพื่อน ๆ คุณผู้อ่านทุกท่าน ช่วงนี้ผมมาอัพเดทข้อมูลอาชีพอิสระ อาชีพเสริมกันถี่ ๆ หน่อย เนื่องจากมีเพื่อน ๆ ติดตามหาข้อมูลกันเยอะ ผมก็ไม่พลาดที่จะหาข้อมูลอาชีพเด็ด ๆ มาฝากเพื่อน ๆ กันครับ และวันนี้ผมมีสูตรการทำขนมไทย ๆ ที่เรียกว่า "ข้าวเกรียบปากหม้อ" มาฝากครับ ไม่พูดมากเรามาเริ่มกันเลย
ส่วนผสมของแป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ (แป้งซึ่งทำมาจากหัวหรือรากของต้นเท้ายายม่อม)
4. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ
เมื่อเตรียมส่วนผสมดังกล่าวเสร็จสิ้นแล้วก็มาเริ่มทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อกันเลย ซึ่งวิธีทำ ให้นำทั้งแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแ้ป้งเท้ายายม่อม ซึ่งได้เตรียมไว้เทผสมกันลงไป แล้วค่อยๆ เทน้ำลงไป นวดแป้งไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะเหนียว เท่านี้ก็ได้แป้งไว้สำหรับทำข้าวเกรียบปากหม้อแล้ว
เมื่อได้แป้งแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้อย่างเด็ดขาด ซึ่งเป็นตัวตัดสินความอร่อยของข้าวเกรียบปากหม้อก็คือไส้นั่นเอง ซึ่งวิธีทำก็ไม่ยากอีกเช่นกัน
ส่วนผสมของไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ
1. เนื้อหมู สับให้ละเอียด 2 ขีด
2. ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 3 ขีด
3. ไชโป๊วสับละเอียด 3 ขีด
4. หอมแดง 10 หัว (นำมาสับละเอียด)
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ขีด
6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ
1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน และนำหมูสับละเอียดที่เตรียมไว้ไปผัดให้สุก
2. ใส่หอมแดง กับไชโป๊วที่ได้เตรียมไว้ลงไปผัดกับหมูสับให้เข้ากัน
3. เมื่อเข้ากันดีแล้วให้เทน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ซึ่งจะทำให้มีรสชาติออกหวานเค็ม โดยอาจปรับปริมาณน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ท่านโปรดปราน
4. ใส่ถัวลิสงคั่วบดหยาบลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้ไฟอ่อนๆ ผัดไปเรื่อยจนไส้จับตัวเป็นก้อนเดียวกัน ก็เป็นอันสำเร็จ
เมื่อเราได้จัดเตรียมไส้กับแป้งเสร็จสรรพพร้อมแล้ว ต่อไปเราก็พร้อมที่จะเริ่มทำข้าวเกรียบปากหม้อสูตรพิเศษนี้กันแล้วครับ
ขั้นตอนการทำข้าวเกรียบปากหม้อ
1. นำผ้าขาวบางมาแช่น้ำ จนผ้าอิ่มน้ำ แล้วนำมาผูกไว้กับปากของหม้อนึ่ง แล้วนำมาตั้งไฟให้น้ำเดือด
2. เทแป้งที่ได้เตรียมไว้ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้ทัพพีเกลี่ยแป้งให้ทั่วผ้าขาว เป็นแผ่นบาง หลังจากนั้นให้ปิดฝาไว้ รอแป้งสุก
3. เมื่อแป้งสุกแล้ว (สังเกตได้จาก สีจะใสๆ) ก็ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนวางลงไป (วางลงไปตรงกลาง)
4. หลังจากใส่ไส้แล้ว ให้ปาดแป้งให้มาคลุมใส้ให้มิด เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยกับข้าวเกรียบปากหม้อ 1 ชิ้น พร้อมตักใส่จานเสริฟ์พร้อมผักเคียง
เคล็ดลับเด็ด ๆ การจะทำข้าวเกรียบปากหม้อให้อร่อย แป้งนิ่มกลมกล่อม ส่วนสำคัญอยู่ที่ความลงตัวของแป้งและไส้เป็นสำคัญครับ
เพื่อน ๆ คุณผู้อ่านก็ลองเอาสูตรการทำข้าวเกรียบปากหม้อนี้ไปลองทำกันดูครับ จะทำกินกันเองภายในครอบครัว หรือจะทำเป็นอาชีพอิสระหารายได้เสริมอีกทางหนึ่งก็ไม่ขัดศรัทธาครับ
ไปหน้าแรก อาชีพเสริมแก้จน
