หากวันนี้ใครที่กำลังมองหาอาชีพเสริมหรืออาชีพหลักที่มีโอกาสประสบความสำเร็จสูงและสร้างรายได้อย่างมากมาย “อาชีพบาร์เทนเดอร์” ก็คงเป็นทางเลือกลำดับต้น ๆ เนื่องจากความต้องการของตลาดเพิ่มสูงมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่กลับกันคนที่สามารถประกอบอาชีพบาร์เทนเดอร์ได้จริง ๆ ก็มีอยู่น้อย จึงเป็นโอกาสดีสำหรับคนที่สนใจอยากจะประกอบอาชีพดังกล่าว และที่สำคัญหากเปิดร้านเป็นของตัวเอง ก็สามารถสร้างรายได้สูงมากขึ้นไปอีก
แต่การจะเป็น บาร์เทนเดอร์ หรือทำธุรกิจดังกล่าวให้ประสบ ความสำเร็จนั้น ต้องมีองค์ประกอบหลายอย่าง เพราะการเป็นบาร์เทนเดอร์นั้น ต้องมีทั้ง ‘ศาสตร์’และ ‘ศิลป์’อยู่ในตัว แต่เรื่องดังกล่าวก็ไม่ใช่เรื่องยาก หรือเรื่องไกลตัวมากนัก เพราะบ้านเรามีสถาบันสอนเรื่องนี้โดยตรง และ ที่สำคัญยังเป็นสถาบันที่ได้รับการยอมรับมาอย่างยาวนานกว่า 12 ปี นั้นก็คือ บริษัท บาร์เทนเดอร์ จำกัด ซึ่งดูแลและสอนโดย อาจารย์ธนบรรพ รักเจือเจริญ ผู้เชี่ยวชาญทางด้านเครื่องดื่มค็อกเทล (Cocktail)มานานนับ 20 ปี และยังเป็นอาจารย์พิเศษที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สาขาอุตสาหกรรมอาหาร ภาควิชาธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม อีกด้วย
ซึ่งจุดเริ่มต้นของ สถาบันสอนบาร์เทนเดอร์ อาจารย์ธนบรรพ เล่าให้ฟังว่า เดิมทีชื่นชอบในการผสมค็อกเทลอยู่แล้ว พยายามศึกษาและเรียนรู้ด้วยตนเอง ประกอบกับได้มีโอกาสไปดูโรงงานผลิตเหล้าที่ประเทศเนเธอร์แลนด์ ทำให้มีความรู้และเชี่ยวชาญในการทำค็อกเทลมากยิ่งขึ้น จึงนำวิชาความรู้เกี่ยวกับการทำค็อกเทล ที่ชื่นชอบมานานมาลองเปิดกิจการร้านค็อกเทลเล็ก ๆ แต่ด้วยประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในการทำเครื่องดื่มชนิดนี้ ประกอบกับจำหน่ายเครื่องดื่มในราคาที่ถูก เมื่อเทียบกับคุณภาพที่ลูกค้าจะได้รับ เพียงระยะเวลาไม่นานร้านก็ถูก พูดถึงมากขึ้นเรื่อย ๆ และเริ่มมีคนมีขอสมัครเรียนขอสูตรวิชาการทำ ค็อกเทลกันเป็นจำนวนมาก เพราะถือเป็นอาชีพที่ลงทุนน้อยแต่ได้ผลตอบแทนสูงมาก จนในที่สุด จึงตัดสินใจเปิด บริษัท บาร์เทนเดอร์ จำกัด ขึ้นมา เพื่อเป็นสถาบันสอนวิชาฝึกอบรมสำหรับผู้ที่สนใจทำธุรกิจบาร์เทนเดอร์โดยเฉพาะ ซึ่งขณะนี้ก็ย่างปีที่ 13 แล้ว คนที่สนใจมาเรียนก็มีเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากอาชีพ บาร์เทนเนอร์ ไม่ใช่อาชีพของคนว่างงานหรือตกงานอีกต่อไปแล้ว แต่มันเป็นอาชีพของคนที่อยากมีธุรกิจ หรือมีธุรกิจอยู่แล้ว และนำจุดนี้ไปเพิ่มมูลค่าให้กับบริการของตัวเอง
และที่สำคัญธุรกิจดังกล่าวไม่จชำเป็นต้องอยู่ในผับ ในบาร์ อีกต่อไป เพราะสามารถอยู่ตามร้านอาหารทั่วไปได้ และที่สำคัญไปกว่านั้น อีกประมาณ 2 ปีข้างหน้า จะมีการเปิดตลาดอาเซียน แน่นอนว่าตลาดค็อกเทลต้องเติบโตขึ้นอีกแน่นอน เพราะจากการไปสำรวจตลาดอาเซียนแล้ว พบว่าธุรกิจนี้ ยังมีน้อยและมีแนวโน้มที่จะเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก เพราะฉะนั้นคนที่เรียนรู้ศาสตร์และศิลป์ของค็อกเทล และสนใจทำธุรกิจนี้ รับรองว่า มีโอกาสประสบความสำเร็จสูงอย่างมาก ดังนั้นการตีตลาดอาเซียน ถือว่าเป็นเรื่องที่ดี การนำความรู้ความสามารถออกไปสู้กับต่างชาติ ถือเป็นเรื่องที่ควรทำ และส่งผลดีกับธุรกิจอย่างแน่นอน ดีกว่ามาตั้งรับอยู่ภายในประเทศ แต่การตีตลาดอาเซียนเราต้องรู้ก่อนว่า ธุรกิจของเรา คืออะไร ดังนั้นการเตรียมพร้อมที่จะออกไปสู้กับอาเซียนจึงเป็นสิ่งสำคัญ
ทั้งนี้ อาจารย์ธนบรรพ ยังกล่าวอีกว่า หลักสูตรการเรียนการสอนของบาร์เทนเดอร์ นั้นแบ่งเป็น 5 หลักสูตร ซึ่งครอบคลุมทุกอย่าง เครื่องดื่ม ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็น Clocltail, Smoothy, Sherbet, เหล้าปั่น, ไอศกรีมปั่น, Mocktail, Italian Soda
บาร์เทนเดอร์ทั้ง 5 หลักสูตรประกอบไปด้วย
1. หลักสูตรผสม เครื่องดื่มแบบริน ซึ่งตรงกับภาษาอังกฤษว่า Build
2. หลักสูตรเหล้าคน หรือ เรียกว่า ค็อกเทลคน ตรงกับภาษาอังกฤษว่า Stir Cocktail
3. หลักสูตรการทำค็อกเทลแบบ จัดชั้น หรือที่เราเรียกว่า Layer Cocktail
4. หลักสูตร Cock tail ปั่น หรือ เหล้าปั่น ในการเรียนการสอนผู้ที่เข้าฝึกอบรมจะได้รับสูตรเหล้าปั่นทั้งหมด 134 สูตร
5. หลักสูตร Cocktail เชค ซึ่งในแต่ละหลักสูตรก็จะมี ใบประกาศรับรอง
โดยค่าเรียนทั้ง 5 หลักสูตรนี้จะอยู่ที่ 9,500 บาท หากเรียน หลักสูตรเดียวจะอยู่ที่หลักสูตรละ 6,500 บาท โดยการเรียนการสอนนั้น จะเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนแรก ตั้งแต่เรื่องของการปรับอุณหภูมิของร่างกาย เรื่องของอุปกรณ์ เรื่องการใช้งาน ไปจนถึงเรื่องของระบบการจัดการ และที่สำคัญ สามารถมาเรียนซ้ำได้ หากไม่เข้าใจ หรือต้องการความรู้เพิ่มเติม
ทั้งนี้คนที่เรียนจบทั้ง 5 หลักสูตรแล้ว การันตีได้แน่นอนว่า สามารถประกอบอาชีพหรือทำธุรกิจบาร์เทนเดอร์ได้ ทั้งในประเทศและ ต่างประเทศ เพราะการเรียนการสอนของที่นี้เป็นในรูปแบบสากล ดังนั้นคนที่สนใจจะทำธุรกิจบาร์เทนเดอร์ ต้องศึกษาทั้งศาสตร์และศิลป์ของงานบาร์เทนเดอร์ ให้พร้อมเพื่อออกไปสู้กับตลาดอาเซียน ซึ่งเมื่อถึงตอนนั้น แปลว่าทุกอย่างเปิดกว้างขึ้น คนที่มีความพร้อมเท่านั้น ที่จะประสบความสำเร็จในธุรกิจ
ผู้ที่สนใจสามารถติดต่อได้ที่ สถาบันสอนฝึกอบรมหลักสูตรค็อกเทลนานาชาติ “บาร์เทนเดอร์”
อาคาร KU Avenue มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (วิทยาเขต บางเขต)
โทร. 0-2955-2236-7 Direct Line 08-6345-1812, 08-6344-2181
E-mail : bartender_1962@hotmail.com หรือ www.bartender.co.th และ www.bartender1962.com
ที่มา smesreport.com
